Prije gotovo 7000 godina, ovdje su se pojavile mahune, koje su u Europu donijeli Španjolci. Od tada su se proširile i osvojile svjetske tržište.
Bogate vitaminima C, K, A i B skupinom, mahune također sadrže značajne količine kalcija, željeza, kalija, mangana, silicija i fosfora, te su izvor folne kiseline i vlakana. Dodatno, mahune su niskokalorične, sadrže malo masti i nemaju kolesterola.
Zbog tih karakteristika, godinama su se koristile za smanjenje razine kolesterola u krvi. Važno je napomenuti da su mahune koje su kratko kuhane na pari preferirane u tu svrhu, zadržavajući svoju teksturu, u usporedbi s sirovim oblikom. Prema uglednom izvoru Medical News Today, mahune nisu samo korisne za smanjenje kolesterola, već mogu pridonijeti i borbi protiv depresije te poboljšati zdravlje kostiju.
Zdravstveni benefiti mahuna uključuju pomoć u borbi protiv depresije, poticanje zdravlja kostiju te regulaciju osjećaja sitosti, što može pomoći u kontroli tjelesne težine.
Prema Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim tvarima Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), jedna šalica konzerviranog graha iz mahuna (oko 150 grama) sadrži:
- 28 kalorija
- 0,55 grama masti
- 5,66 grama ugljikohidrata
- 2,6 grama vlakana
- 1,94 grama šećera
- 1,42 grama proteina
Što se tiče hranjivih tvari, mahune sadrže:
- 17 miligrama kalcija
- 1,2 miligrama željeza
- 18 miligrama magnezija
- 30 miligrama fosfora
- 130 miligrama kalija
- 24 mikrograma vitamina A
- 52,5 mikrograma vitamina K
- 32 mikrograma folata
Važno je napomenuti da ocijeđeni konzervirani grah sadrži 362 mikrograma natrija, stoga se preporučuje ispiranje prije upotrebe kako bi se smanjila količina natrija. Za najbolje hranjive tvari i manje natrija, preporučuje se odabir svježih ili smrznutih mahuna za kuhanje.
Zelene mahune također pružaju folat, tiamin i riboflavin, čineći ih posebno korisnima za žene u reproduktivnoj dobi. Konzumacija biljnih izvora željeza, poput mahuna, može poticati plodnost kod žena. Također, kombiniranje hrane bogate željezom s namirnicama bogatim vitaminom C poboljšava apsorpciju željeza.
Adekvatan unos folne kiseline tijekom trudnoće važan je za zaštitu fetusa od defekata neuralne cijevi. Jedna šalica zelenih mahuna osigurava otprilike 10 posto dnevnih potreba za folnom kiselinom i šest posto željeza.
Važno je napomenuti da zelene mahune sadrže fitinsku kiselinu, koja može ometati apsorpciju minerala u tijelu. Osobe s nedostatkom minerala trebale bi konzultirati liječnika prije povećanja unosa zelenih mahuna.
Ističemo da je cjelokupna prehrana ključna u prevenciji bolesti i održavanju dobrog zdravlja. Raznovrsna prehrana važnija je od fokusa na pojedinačne namirnice kako bi se postigao optimalan zdravstveni status.
